To doskonałe jesienne kombo dwu gwiazd: dynia, zasadotwórcza, antyzapalna, żółciopędna i czerwona soczewica: bogate źródło wit. B9, chroniącej nasze geny a także protein. Obydwie bogate w błonnik, karmiący naszą odpornościową armię bakterii symbiotycznych. Epizodyczni aktorzy tej zdrowej kreacji to też wielkie gwiazdy: imbir i kurkuma, same w sobie panacea na wszystkie choroby cywilizacyjne, nie mówiąc o bogatych w cenne uzdrawiające tłuszcze pestki dyni i słonecznika oraz olej lniany i oliwa… A w dodatku smakuje wyśmienicie!
(porcja dla 5-6 osób)
Składniki:
1 nieduża dynia hokkaido
2 marchewki
1 korzeń pietruszki
1 cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
½ szklanki czerwonej soczewicy
1 łyżka startego kłącza imbiru
1 łyżeczka przyprawy curry,
sól, pieprz do smaku
do podania:
6 łyżeczek oleju lnianego
6 łyżek mieszanych pestek dyni i słonecznika
Wykonanie:
Umytą dynię przekrawam na pół, wyjmuję pestki. Miąższ kroję w duże kawałki. Obraną cebulę drobno siekam. Marchewkę i pietruszkę obieram i kroję w talarki.
W rondlu rozgrzewam oliwę i smażę cebulę, aż będzie szklista. Dodaję imbir, smażę przez chwilę mieszając. Następnie dodaję pokrojone warzywa, smażę całość, mieszając, przez 5 minut, po czym zalewam wodą (2 l), doprowadzam do wrzenia i gotuję na wolnym ogniu przez 15 minut.
Kiedy warzywa są półmiękkie, wsypuję opłukaną na sicie czerwoną soczewicę oraz 1 łyżeczkę curry, mieszam i gotuję przez dalszych 20 minut. Po tym czasie soczewica powinna rozpaść się na puree, a warzywa ugotować do miękkości.Teraz miksuję zupę na aksamitny krem, przyprawiam solą i pieprzem do smaku.
Na talerzach polewam olejem lnianym i posypuję podprażonymi na suchej patelni pestkami dyni i słonecznika.